新鮮的牛肩胛骨的如何處理

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发表于 2009-12-8 00:15 |只看该作者

（1）防腐處理：將骨板用清水沖洗乾淨，放入1%-1.2%氫氧化鈉（即日常所用小蘇打）溶液中浸泡2-4天（冬季5-8天）；取出，用清水沖洗，再用牙刷刷洗龜殼，用牙籤將殘留在骨板上的細小肌肉剔除。

（2）脫脂處理：將骨板置於密封罐中，倒入汽油，浸泡3-5天

wenlong

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发表于 2009-12-8 04:48 |只看该作者

氫氧化鈉不是小蘇打而是俗名烧碱、火碱、苛性碱

小蘇打是碳酸氢钠

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